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愛媛の名物といえば鯛めしですが、実は地域によって作り方が違います。
松山では鯛をお米と一緒に炊き込み、宇和島では鯛の刺身を卵入りのタレと合わせて食べるのが定番。同じ鯛めしでも、見た目も味わいもずいぶん違うんです。
さらに2025年には、東予地域で「洋風焼き鯛めし」という新しいご当地グルメが誕生しました。
現在、愛媛県の公式観光サイトでは、これらを「活き・炊き・焼き」の3種類の鯛めしとして紹介しています。
松山市内なら松山風と宇和島風の両方を食べられますが、東予の洋風焼き鯛めしは主に西条市・新居浜市・四国中央市のお店で提供されています。
今回は、3種類の違いと食べられる場所を整理しながら、松山・道後温泉で鯛めしを食べ比べる1泊2日の旅行プランも紹介します。
※情報確認日：2026年11月9日。店舗の営業時間、メニュー、価格、提供状況などは変更される場合があります。
愛媛の鯛めしは「活き・炊き・焼き」の3種類
愛媛県の公式観光サイト「いよ観ネット」では、地域ごとの鯛めしを次の3種類に分けています。
- 活き：宇和島鯛めし……鯛の刺身をタレや卵と合わせ、ご飯にのせて食べる
- 炊き：松山鯛めし……鯛をお米と一緒に炊き込む
- 焼き：東予・洋風焼き鯛めし……焼いた鯛を洋風の味付けで楽しむ
松山鯛めしと宇和島鯛めしは、昔から地域で親しまれてきた郷土料理です。
一方、東予の洋風焼き鯛めしは2025年に生まれた新しいご当地グルメ。これまでの鯛めしとは違い、洋食の調理方法を取り入れています。
鯛とご飯を使うところは同じでも、料理の仕上がりはそれぞれ違います。
3種類の特徴を比較
| 種類 | 主な地域 | 鯛の調理方法 | 味・食べ方の特徴 |
|---|---|---|---|
| 宇和島鯛めし（活き） | 南予・宇和島 | 刺身 | タレや卵、薬味と合わせてご飯にかける |
| 松山鯛めし（炊き） | 中予・松山、北条など | 炊き込み | 鯛のうまみが染み込んだご飯を味わう |
| 東予・洋風焼き鯛めし（焼き） | 西条・新居浜・四国中央 | 焼き | バターやクリーム、トマトなど洋風の味付けを楽しむ |
※東予地域でも、今治市などでは昔から炊き込み式の鯛めしが親しまれています。東予の鯛めしがすべて洋風というわけではありません。
鯛の刺身を楽しみたいなら宇和島風、温かい炊き込みご飯が好きなら松山風。
いつもとは違った鯛料理を食べてみたい方には、東予の洋風焼き鯛めしもよさそうです。
ただし、3種類を提供するエリアは異なります。食べたい鯛めしに合わせて、旅行先を決めるのもひとつの方法です。
松山（北条）風｜鯛を炊き込む鯛めし
松山鯛めしはどんな料理？
松山鯛めしは、鯛をお米と一緒に炊き込んだ料理です。
鯛を丸ごと一匹使うものもあり、昆布や醤油などで味を付けて炊き上げます。
炊き上がった鯛の身をほぐしてご飯に混ぜると、鯛のうまみがご飯全体に行き渡ります。
松山市の北条地区では、鯛以外の具材を入れないシンプルな「北条鯛めし」が昔から親しまれてきました。
一方、松山市内の飲食店には、油揚げや野菜などを加えた鯛めしを出すところもあります。
炊き込み式という基本は同じでも、使う具材や味付けにはお店ごとの違いがあります。
松山鯛めしはどんな人におすすめ？
温かいご飯や、だしの風味を楽しむ料理が好きな方には、松山鯛めしが合いそうです。
鯛に火を通しているので、刺身よりも加熱した魚料理を選びたい方にも向いています。
ただし、鯛の骨が残っている場合もあるため、小さな子どもと食べるときは注意してください。
また、土鍋や釜で一つずつ炊くお店では、注文してから料理が出てくるまで時間がかかることもあります。
松山城などの観光と組み合わせるなら、昼食には少し余裕を持たせておきたいですね。
松山鯛めしが食べられるお店
松山市中心部で松山鯛めしを食べるなら、「松山鯛めし 秋嘉（あきよし）本店」があります。
ロープウェー商店街にあり、路面電車の大街道駅から徒歩約3分です。
こちらでは土鍋で炊き上げる松山鯛めしのほか、宇和島鯛めしも提供しています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | 松山鯛めし 秋嘉 本店 |
| 住所 | 愛媛県松山市大街道3-5-1 |
| アクセス | 大街道駅から徒歩約3分 |
| 主な料理 | 松山鯛めし・宇和島鯛めし・鯛そうめん |
| 昼の営業時間 | 11:00〜15:00（L.O.14:30） |
| 夜の営業時間 | 17:30〜20:30（L.O.20:00） |
| 定休日 | 火曜日 |
| 席の予約 | 受け付けなし |
※店舗公式サイトの掲載情報です。鯛が売り切れた場合は、営業時間内でも終了することがあります。
松山風と宇和島風の両方を扱っているので、2種類を食べ比べたい方にも便利です。
松山城にも近く、観光の前後に立ち寄りやすい場所にあります。
ただし、席の予約は受け付けていません。混雑することもあるため、時間を決めすぎずに訪れるほうがよさそうです。
宇和島風｜鯛の刺身とタレを楽しむ鯛めし
宇和島鯛めしはどんな料理？
宇和島鯛めしは、新鮮な鯛の刺身を使った料理です。
醤油やだしをベースにしたタレに卵や薬味を合わせ、鯛の切り身を絡めてご飯にのせていただきます。
松山風のようにお米と一緒に炊くのではなく、生の鯛を使うのが大きな違いです。
見た目は海鮮丼に近いものの、卵入りのタレと一緒に味わうところが宇和島風ならでは。
宇和島周辺で漁師料理として親しまれてきた歴史があり、「ひゅうが飯」と呼ばれることもあります。
タレの味や薬味、鯛の切り方はお店によって異なります。
宇和島鯛めしの食べ方
基本的には、鯛の刺身を卵入りのタレに絡め、ご飯にのせて食べます。
タレを少しずつかければ、好みの濃さに調整できます。
ただし、お店によって提供方法が違い、最初から刺身とタレが合わさっている場合もあります。
食べ方の案内があれば、そちらに従ってください。
なお、宇和島鯛めしには生の魚や卵が使われることがあります。
小さな子どもや、生ものを控えている方と一緒に食事をする場合は、注文前に材料を確認しておくと安心です。
宇和島まで行かないと食べられない？
宇和島鯛めしという名前ですが、食べるために宇和島市まで行く必要はありません。
松山市内や道後温泉周辺にも、宇和島鯛めしを提供するお店があります。
先ほど紹介した秋嘉本店もそのひとつです。
もちろん、宇和島の街並みや南予の観光も楽しみたいなら、現地まで足を延ばす旅もいいと思います。
ただ、松山と宇和島は離れているため、道後温泉や松山城を観光する合間に気軽に往復できる距離ではありません。
松山を中心とした1泊2日旅行なら、市内のお店で宇和島鯛めしを食べるほうが時間を使いやすくなります。
東予の洋風焼き鯛めしとは？
2025年に誕生した愛媛第3の鯛めし
松山風と宇和島風に続く新しいご当地グルメとして、2025年に誕生したのが「東予・洋風焼き鯛めし」です。
きっかけのひとつになったのは、西条市の老舗洋食店「マルブン」が考案した洋風の鯛めし。
2024年のグルメグランプリで注目を集め、東予地域の新しい名物として広める取り組みが始まりました。
昔ながらの鯛めしとは違い、洋食の調理方法を取り入れているのが特徴です。
愛媛県が示している基本的な条件は、次の3つです。
- 愛媛県産の真鯛を使い、焼いた鯛の形が見えること
- お米を使用すること
- 鯛の風味を生かした洋風の味付けであること
この条件をもとに、それぞれのお店がオリジナルの洋風焼き鯛めしを作っています。
ドリア・リゾット・ピザ風など種類が豊富
東予の洋風焼き鯛めしは、お店ごとに料理のスタイルが違います。
焦がしバター醤油を使ったものや、クリームリゾット、ドリア、ピザ風など、メニューの種類も豊富です。
トマトやチーズ、レモンなどを組み合わせた料理もあり、同じ洋風焼き鯛めしでも味付けはさまざま。
昔ながらの郷土料理とは違う、ちょっと新しい愛媛グルメを楽しめます。
愛媛県の2026年8月27日時点の発表では、西条市・新居浜市・四国中央市の合計21店舗で提供されています。
ただし、ランチ限定やディナー限定、コース料理のみのお店もあります。
食べたい料理が決まっているなら、営業時間だけでなく、メニューの提供時間も調べておきましょう。
東予の洋風焼き鯛めしが食べられるお店
東予・洋風焼き鯛めしの発祥のお店として知られているのが、西条市の「マルブン小松本店」です。
こちらでは「焦がしバター醤油 五代目鯛めし」が提供されています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | マルブン小松本店 |
| 住所 | 愛媛県西条市小松町新屋敷甲407-1 |
| メニュー | 焦がしバター醤油 五代目鯛めし |
| ランチ | 11:00〜15:00（L.O.14:30） |
| ディナー | 17:30〜21:00（L.O.20:30） |
| 定休日 | 月曜日（祝日の場合は翌日振替） |
| 電話番号 | 0898-72-2004 |
※愛媛県公式掲載情報。営業時間や販売状況は変更される場合があります。
マルブン小松本店のほかにも、西条市・新居浜市・四国中央市には洋風焼き鯛めしを提供するお店があります。
東予方面へドライブするなら、気になるメニューから立ち寄るお店を選ぶのも楽しそうです。
2026年12月31日まで食べくらべラリーも開催
2026年は、東予・洋風焼き鯛めしの提供店舗を巡るデジタルスタンプラリーも開催されています。
期間は2026年9月1日〜12月31日。
対象店舗などでスタンプを集め、集めた数に応じて景品抽選に応募できる仕組みです。
東予地域で何軒か食べ歩く予定なら、参加してみるのもいいですね。
ただし、スタンプラリーの開催期間と、各店舗で料理を注文できる時間帯は別です。
対象店舗や参加条件とあわせて、定休日やメニューの提供時間も確認してください。
3種類の味・見た目・提供エリア比較表
松山・宇和島・東予の鯛めしは、調理方法だけでなく、味付けや料理の雰囲気も違います。
3種類をまとめて比べると、次のようになります。
| 比較項目 | 松山鯛めし | 宇和島鯛めし | 東予・洋風焼き鯛めし |
|---|---|---|---|
| 調理方法 | 炊く | 生の刺身を使う | 焼く |
| 主な味付け | だし・醤油・昆布など | 醤油だれ・卵・薬味など | バター・クリーム・トマトなど |
| ご飯 | 鯛と一緒に炊く | 炊いたご飯に刺身をのせる | 洋風のご飯料理として提供 |
| 主な提供地域 | 松山・北条など | 宇和島・松山など | 西条・新居浜・四国中央 |
| 料理の特徴 | 温かい炊き込みご飯 | 刺身の食感とタレを楽しむ | 焼いた鯛の香ばしさを楽しむ |
| 料理の歴史 | 古くからの郷土料理 | 古くからの郷土料理 | 2025年に誕生した新名物 |
| こんな人に | 炊き込みご飯が好き | 刺身が好き | 洋食や新しいご当地グルメが好き |
初めて愛媛に行くならどれがおすすめ？
初めての愛媛旅行で松山や道後温泉を中心に観光するなら、松山鯛めしと宇和島鯛めしの2種類が食べやすいと思います。
どちらも松山市内で提供されているので、移動に時間をかけずに食べ比べができます。
温かい炊き込みご飯が好きなら松山風、刺身が好きなら宇和島風を選んでみてください。
一方、東予の洋風焼き鯛めしは、西条・新居浜方面へ出かける方や、新しいご当地グルメを試してみたい方に向いています。
3種類すべてを食べたい場合は、東予方面への移動も必要です。
松山中心の1泊2日に詰め込むより、2泊以上でエリアを分けて回るほうが、観光もゆっくり楽しめそうです。
松山周辺で食べ比べをする場合の店選び
松山風と宇和島風は市内でも食べ比べできる
松山鯛めしと宇和島鯛めしを食べ比べるなら、松山市内だけでも十分楽しめます。
松山には両方を提供するお店があるため、わざわざ宇和島まで移動する必要はありません。
例えば、1日目の昼に松山風、2日目の昼に宇和島風という食べ方なら、1泊2日の旅行にも組み込みやすいです。
同じ日に2種類を注文することもできますが、どちらもご飯を使った料理なので、意外とお腹がいっぱいになるかもしれません。
ほかの愛媛グルメも楽しみたいなら、食事の機会を分けるのもよさそうです。
お店選びで確認したいこと
鯛めしを目当てにお店へ行くなら、場所だけでなくメニューの内容も見ておきたいところです。
特に次の点は、事前に確認しておくと安心です。
- 松山風・宇和島風のどちらを提供しているか
- ランチとディナーの両方で注文できるか
- 売り切れによる早めの営業終了があるか
- 席の予約ができるか、来店順の案内か
- 鯛めし単品か、御膳・セット料理か
- 土鍋で炊く場合、提供までどのくらい時間がかかるか
鯛めしの料金も、お店やセット内容によって変わります。
天ぷらや小鉢が付いた御膳などもあるので、食べたい量や予算に合わせて選びましょう。
松山城や道後温泉を観光する日なら、移動の途中で立ち寄れるお店を選ぶと予定を組みやすくなります。
道後温泉に泊まる1泊2日グルメ旅行プラン
松山で鯛めしを食べ比べるなら、道後温泉に1泊する旅行もおすすめです。
1日目に松山風、2日目に宇和島風を食べるプランなら、食事の時間を分けながら松山城や温泉街の観光も楽しめます。
ここでは、公共交通機関を利用して松山市内を回る場合のモデルプランを紹介します。
1日目｜松山鯛めしと松山城、道後温泉を楽しむ
| 時間帯 | 予定 |
|---|---|
| 午前 | 松山に到着し、大街道方面へ移動 |
| 昼 | 炊き込み式の松山鯛めしを食べる |
| 午後 | 松山城周辺を観光 |
| 夕方 | 道後温泉エリアへ移動し、宿泊先にチェックイン |
| 夜 | 温泉街の散策や宿での食事を楽しむ |
1日目は、大街道周辺で松山鯛めしを食べてから松山城へ向かう流れです。
大街道周辺には鯛めしのお店があり、松山城観光と組み合わせやすい場所です。
午後に松山城を観光したら、夕方には道後温泉へ。
温泉街を散策したり、旅館でゆっくり過ごしたりする時間を取れます。
宿泊先を選ぶときは、夕食付きと素泊まりのプランを比べてみてください。
昼に鯛めしを食べて、夜は宿の会席料理を楽しむのもいいですね。
ただし、鯛料理が夕食に含まれるかどうかは宿泊プランによって異なります。料理内容も確認しておきましょう。
2日目｜宇和島鯛めしを食べて帰路へ
| 時間帯 | 予定 |
|---|---|
| 朝 | 宿で朝食、または道後温泉街を散策 |
| 午前 | 道後温泉の観光を楽しむ |
| 昼 | 松山市内で宇和島鯛めしを食べる |
| 午後 | お土産を探して帰路へ |
2日目の昼は、宇和島鯛めしを食べに行きます。
前日に炊き込み式を食べていれば、刺身の食感や卵入りのタレとの組み合わせなど、料理の違いを楽しめます。
帰りの電車や飛行機の時刻が決まっている場合は、食事の待ち時間も考えておきましょう。
人気店では並ぶこともあるので、帰りの移動まで余裕を持たせておくと安心です。
このモデルプランは、松山市内を中心に回る内容です。
東予の洋風焼き鯛めしも食べる場合は、西条・新居浜方面への移動を別に考える必要があります。
東予の洋風焼き鯛めしも食べたい場合
東予の洋風焼き鯛めしが目当てなら、西条・新居浜方面を訪れる日を設けるのがおすすめです。
車で愛媛を周遊するなら、西条市で洋風焼き鯛めしを食べてから松山へ向かうルートも考えられます。
公共交通機関を使う場合は、最寄り駅からお店までの距離にも注意が必要です。
駅から離れた店舗もあるので、バスの本数やアクセス方法を確認してからお店を決めましょう。
東予エリアの観光も楽しむなら、西条・新居浜周辺に泊まるプランも候補になります。
道後温泉・松山市内のホテルはどこに泊まる？
松山で鯛めしを楽しむ旅行なら、宿泊先は道後温泉周辺と松山市中心部が候補になります。
温泉旅館でのんびり過ごすか、食事や観光の移動を優先するかで選ぶとわかりやすいです。
道後温泉周辺に泊まる場合
道後温泉周辺は、温泉街の散策や旅館での滞在を楽しみたい方に向いています。
夫婦やカップルでの旅行はもちろん、家族で温泉を楽しみたい場合にも候補になるエリアです。
旅館やホテルによって大浴場や露天風呂、客室、食事の内容が違うので、過ごし方に合わせて選べます。
外で鯛めしを食べる予定なら、素泊まりや朝食付きのプランも便利です。
宿で夕食を楽しみたい場合は、夕食付きプランも検討してみてください。
ただし、すべての宿で鯛めしが提供されるわけではありません。食事内容は予約するプランごとに確認が必要です。
松山市中心部に泊まる場合
松山城や大街道周辺で食べ歩きを楽しむなら、松山市中心部のホテルも便利です。
鯛めしを提供する飲食店があり、観光や買い物の合間に食事をしやすいエリアです。
食事は外で楽しんで、ホテルではゆっくり休みたい方にも合っています。
ただし、道後温泉街に泊まる場合とは違い、温泉施設へ行くには移動が必要です。
ホテルでも大浴場や温泉を利用したいなら、設備の有無を確認して選びましょう。
宿泊エリアの比較
| 比較項目 | 道後温泉周辺 | 松山市中心部 |
|---|---|---|
| 主な楽しみ | 温泉街・旅館・温泉施設 | 松山城・飲食店・買い物 |
| 鯛めしの食べ歩き | 道後周辺のお店を利用 | 大街道周辺などのお店を利用 |
| 宿泊施設 | 温泉旅館・ホテル | シティホテル・ビジネスホテルなど |
| 向いている人 | 温泉を中心に旅行したい人 | 食事や観光の移動を優先したい人 |
楽天トラベルでは、松山・道後エリアのホテルや旅館をまとめて探せます。
旅行の日程が決まっているなら、食事の有無や温泉設備、料金、キャンセル条件などを比べてみてください。
愛媛の鯛めしに関するよくある質問
松山鯛めしと宇和島鯛めしは何が違う？
一番の違いは、鯛の調理方法です。
松山鯛めしは鯛をお米と一緒に炊き込む料理で、宇和島鯛めしは鯛の刺身をタレや卵と合わせてご飯にのせて食べます。
温かい炊き込みご飯と、刺身を使ったご飯料理という違いがあります。
愛媛の鯛めしは2種類ではないの？
昔から郷土料理として親しまれてきたのは、松山風と宇和島風の2種類です。
2025年に東予地域で洋風焼き鯛めしが誕生し、愛媛県の公式観光サイトでは現在「活き・炊き・焼き」の3種類として紹介されています。
ただし、東予の洋風焼き鯛めしは昔からの郷土料理ではなく、新しく生まれたご当地グルメです。
松山市内だけで3種類食べられる？
松山市内では、松山風と宇和島風の両方を食べられます。
一方、東予の洋風焼き鯛めしは主に西条市・新居浜市・四国中央市で提供されています。
松山市内だけで3種類すべてを食べられるとは限らないため、洋風焼き鯛めしも目当てにするなら東予方面への移動を考えておきましょう。
道後温泉から宇和島まで行く必要はある？
宇和島鯛めしを食べるだけなら、宇和島市まで行く必要はありません。
松山市内や道後温泉周辺にも提供店があります。
宇和島の観光や現地のお店での食事も楽しみたい場合は、南予方面まで足を延ばす旅行プランを考えてみてください。
東予の洋風焼き鯛めしはどこで食べられる？
愛媛県の2026年8月時点の公式案内では、西条市・新居浜市・四国中央市の21店舗で提供されています。
料理の内容や提供時間はお店ごとに異なります。
訪問する前に、愛媛県の公式店舗一覧と各店舗の最新情報を確認してください。
まとめ｜愛媛の3種類の鯛めしを旅行で楽しもう
愛媛の鯛めしは、地域によって作り方も味わいも違います。
昔から親しまれてきた松山風と宇和島風に、2025年から東予の洋風焼き鯛めしが加わり、現在は3種類の鯛めしを楽しめます。
| 種類 | 特徴 |
|---|---|
| 松山鯛めし | 鯛のうまみが染み込んだ炊き込みご飯 |
| 宇和島鯛めし | 鯛の刺身をタレや卵と合わせるご飯料理 |
| 東予・洋風焼き鯛めし | 焼いた鯛と洋風の味付けを組み合わせた新名物 |
松山や道後温泉を中心に旅行するなら、松山風と宇和島風の2種類を食べ比べるプランが組みやすいです。
どちらも松山市内で食べられるので、1泊2日でも観光と一緒に楽しめます。
東予の洋風焼き鯛めしも食べてみたい方は、西条・新居浜方面への移動を含めて予定を立ててみてください。
食べたい鯛めしから行き先を決めると、お店選びや宿泊エリアも考えやすくなります。
愛媛旅行の日程が決まったら、お店の営業日とあわせて、松山・道後温泉周辺の宿泊プランもチェックしてみてください。
※この記事は2026年11月9日時点の公式情報をもとに作成しています。店舗のメニュー、営業時間、料金、イベントの開催条件などは変更される場合があります。最新情報は各公式サイトでご確認ください。
